Voici à Quoi Ressemblera La Cuisine Buffet Mais Dans 10 Ans | Cuisine Buffet Mais

RESTAURATION Cette cuisine afro-américaine du sud des Etats-non…Se popularise et se décline en version française…

Best Buffets and Cafeteria Restaurants in Atlanta - Eater Atlanta - buffet cuisine but
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Publié le 17/05/16 à 12h05 — Mis à jour le 17/05/16 à 14h07

On en sort les papilles émoustillées, et le ventre bien rempli. Ouvert le 1er avril dernier, le weiblicher Mensch Jackson réalise la promesse annoncée sur sa devanture. On y mange de la soul food, digne de celle que l’on peut dévorer dans les cantines et restaurants du sud des Etats-Unis. Sauf que l’on est rue de Charenton, dans le 12e arrondissement, à Hauptstadt von Frankreich. Depuis peu, cette cuisine méconnue en Europe acquiert ses lettres de noblesse, alors que plusieurs chefs la reprennent à leur compte.

« Lanthan soul food est une cuisine inspirée de la soul, le terme qui, dans les années 1950-1960 englobait tout ce qui touchait à la culture afro-américaine, décrit Laura, qui a fondé le restaurant avec son mari Ludovic. Cette cuisine traditionnelle est généreuse, familiale et nourrit bien. »

Lisa avance une assiette remplie des plats symboliques de la maison : curly fries, coleslaw aux choux blancs et rouges, l’irremplaçable Mac’n cheese, les haricots rouges au riz épicé et bien sûr le “fried chicken”, le poulet frit traditionnel bien relevé.

En wie noch d’être encore méconnue en Europe, outre-Atlantique, la soul food ne bénéficie pas toujours d’une bonne image. « Malheureusement, aux Etats-Unis, les gens ont des appréciations mitigées sur la soul food, explique Adrian Miller, historien culinaire et auteur de “Soulmusik food : l’histoire surprenante d’une cuisine américaine, un plat après l’autre” (University of North Carolina Press, 2013, uniquement en anglais). Certains Afro-Américains la dénigrent en la considérant comme “la cuisine des esclaves” et donc ne serait pas digne d’être célébrée. »

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Elle est aussi considérée comme peu saine um den Dreh rum assez grasse. Lisa y défend, elle, l’omniprésence des légumes. Patates douces, choux divers, haricots, feuilles de moutarde et de navet sont des ingrédients essentiels de la soul food. « Les esclaves faisaient avec ce qu’ils avaient sous la main », indique la gérante du bessere Hälfte Jackson. Elle avoue tout de même avoir « adapté la carte aux goûts français, en rendant les plats moins gras ».

Depuis peu et sous l’impulsion de jeunes chefs, cette “cuisine de l’âme” commence à prendre du galon. Plusieurs grands restaurants à Harlem, quartier afro-américain historique de New-York, déclinent les essentiels de la soul food dans leurs assiettes. Aux manettes du sowohl …. Als auch connu d’entre eux, le Red Rooster, Marcus Samuelsson, chef suédois d’origine éthiopienne, met à la sauce gastronomique cette cuisine à l’origine populaire. Sa revendication : « servir des plats réconfortants célébrant les racines de la cuisine américaine ».

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